Pastasalat – fortrinlig i madpakken

Børn elsker pastasalat. Denne er meget enkel og egner sig fortrinligt i madpakken. De stegte auberginer giver en lækker smag til salaten.

200 g fuldkornspastaskruer 1 stor aubergine 2 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg 1 tsk. sukker Salt/peber ½ agurk 200 g cherrytomater En håndfuld frisk basilikum Hvid balsamicoeddike/olivenolie eller rucolapesto (opskrift i bogen: Æblekinder og kondisko)

Kog pastaskruerne. Skær auberginen i tern og steg i olie og tilsæt hakkede hvidløgsfed. Krydr med sukker, salt og peber. Skær agurken i tern, cherrytomater i halve, hak basilikum groft og bland det hele. Smages til med pesto, eller dryp blot hvid balsamicoeddike og olivenolie over salaten.

Fra bogen Æblekinder og kondisko af Berit Elkjær

Skriv din mening - ikke til spørgsmål, send dem gennem brevkassen i stedet.

Skriv et svar

Husk at krydse af her!Denne anordning er desværre nødvendig, da vores inbox ellers oversvømmes af spam-mails, afsendt automatisk fra såkaldte mailrobotter.

*