Blåbærtærte - RawFood

Bund: 3 dl nødder 2 dl tørrede abrikoser Fyld: 6 dl blåbær 4 dl cashew- eller macadamianødder 3 spsk agave nektar 1-2 spsk raw kakaopulver Tjek om abrikoserne er godt svampede, ellers læg dem i blød i et par timer. Mal nødderne til mel med en blender eller en kaffekværn. Kom nødder og abrikoser i en foodprocessor, indtil de former sig til en kugle.

Læg et stykke bagepapir i en tærteform, så det dækker bunden og kanten, og pres dejen rundt i formen med en dejskraber. Dejen skulle gerne dække både bunden og siderne. Stil dejen i køleskabet.

Tø blåbærrene op, hvis de har været frosne. Ellers kom de fleste af dem direkte i en blender, men gem en lille håndfuld til pynt. Tilsæt ligeledes cashewnødder, agave nektar og kakao i blenderen og blend, indtil alle nødder er helt nedbrudte, og konsistensen er cremet. Hæld blåbærcremen ned i tærteformen og pynt med de resterende bær. Stil tærten i køleskabet i et par timer før servering. Denne tærte smager vidunderligt og har den flotteste farve. Prøv at erstatte halvdelen af nødderne i bunden med grovvalsede havregryn. De er væsentlig billigere end nødder, men virker fint i denne opskrift.

Fra bogen "Raw Food" af Jens Casupei og Vibeke Kaupert