Æggekage med bakskuld

LØG, KARTOFFEL, STRANDKARSE OG BAKSKULD

– danner grundlag for denne æggekage, der vil klæde ethvert frokostbord.

Frokost til 6 personer

Bakskuld er tørret skærising, der i opskrifter som denne fungerer næsten som et krydderi. Har du ikke adgang til strandkarse, så brug almindelig karse eller purløg.

6 æg

1 løg

400 g kogte kartofler (gerne nye, men ikke et must)

1 bakskuld

2 dl piskefløde salt og peber

strandkarse

smør og groft rugbrød

Flå og fileter bakskulden. Pil løget og snit det fint. Pil kartoflerne og skær dem i grove tern.Sauter løg og kartofler i smør på en pande, krydr med salt og peber. Kom bakskulden med på panden og vend rundt med løg og kartofler. Pisk æg og piskefløde sammen, kom blandingen i panden. Kom æggekagen i ovnen og bag den ved 170 grader i 8-10 minutter, til æggemassen har sat sig og er let gylden på toppen. Hak strandkarse groft og drys det ud over æggekagen. Spis groft rugbrød til.

Fra Claus Meyers “Smagen af Danmark”