Bagel med bøgeblade

Brug de nyudsprungne bøgeblade som det grønne fyld i en burger, en sandwich eller som her i en bagel.

1 person

• 1 bagel
• flødeost
• peber
• 2 skiver røget laks
• 1/2 avocado
• lidt citronsaft
• 1 forårsløg
• 1 peberfrugt, gerne en af de spidse, lysegrønne tyrkiske
• basilikumblade
• bøgeblade

Flæk en bagel og smør den med flødeost. Drys med peber. Skær avocadoen i både og dryp dem med citronsaft. Skær forårsløget i tynde skiver på skrå. Rens peberfrugten for kerner og skær den i tynde strimler. Læg fyldet i lag på den nederste bagel-del og læg toppen på. Tryk sammen og server med det sammen.

INFO:

Unge bøgeblade er saftige og næringsrige og indeholder endnu ikke garvesyre. Det giver frisk ånde at tygge bøgeblade, og de skulle være gode for tænderne. 

Fra bogen “Naturens Spisekammer” af Anette Eckmann.