Boller med skvalderkål

Tag bollerne med på påske- eller pinsepicnic, eller brug dem som madpakkebrød med pålæg på. De er også gode som tilbehør til suppe.

12 stk.

Du skal bruge:

• 1/2 l skvalderkål
• 1 dl græskarkerner
• 5 dl lunkent vand
• 25 g gær
• 1 tsk salt
• 2 spsk rapsolie
• 500 g hvedemel
• 1 dl polentamel
• 1 spsk groft polentamel eller almindelig polentamel

Sådan gør du:

Skold skvalderkålen og hak den fint. Rist græskarkernerne på en tør pande og hak dem groft. Kom vand, gær, salt og olie i et bagefad. Tilsæt skvalderkål og græskarkerner og derefter mel og polentamel lidt ad gangen.

Ælt til en blød og lækker dej, der slipper bordpladen eller fadets kanter. Den må gerne være lidt fugtig. Brug evt. en røremaskine og ælt i 5 minutter. Sæt dejen et lunt sted med et fugtigt viskestykke over og lad den hæve til dobbelt størrelse.

Tænd for ovnen på 200 grader og beklæd en bageplade med bagepapir. Drys groft polentamel på bagepapiret. Slå dejen ned og form 12 boller med fugtige hænder. Sæt bollerne på bagepladen og læg et fugtigt viskestykke over.

Lad bollerne efterhæve i en halv times tid. Pensl med vand og bag bollerne i ca. 20 minutter

TIP!

Tag et litermål med ud i naturen eller haven, når du plukker skvalderkål. Så kan du straks måle, hvor mange blade der skal til en liter. Hæld bladene over i en sigte og skyl dem godt under den kolde vandhane. Overhæld dem derpå med kogende vand. Hold igen sigten ind under den kolde hane et lille øjeblik. Knug skvalderkålen fri for væde og hak den groft, før den kommes i dejfadet.

Fra bogen “Naturens Spisekammer” af Anette Eckmann.