Til 4 personer
200 g. broccoli
200 g. blomkål
10 abrikoser
2 gulerod
40 g. hasselnødder
2 håndfuld blandet frisk persille, basilikum og dild
2 spsk. olivenolie
2 tsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber
Del blomkål og broccoli i mindre buketter og kom dem i en skål, hvor de overhældes med kogende vand.
Lad dem stå i vandet i 1-2 minutter og hæld vandet fra i. Skyl dem under den kolde hane, så de køles ned igen. Slyng broccolien og blomkålen i en salatslynge og kom dem herefter i foodprocessoren.
Kør til du har en findelt masse, der minder om couscous.
Skær gulerødderne og abrikoserne i små tern. Hak hasselnødderne og krydderurterne groft.
Rør olie, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing. Vend alle ingredienserne sammen og lad salaten trække lidt inden servering.
Forrige artikelDårlig søvn ødelægger dit helbred
Næste artikelSmilets magi – en vej til større glæde og ro