Broccoli-blomkåls couscous

Tilbehøret til dine grillretter kan med fordel bestå af masser af grønt – f.eks. denne bombe af en grøn broccoli-blomkåls couscous.

Til 4 personer

Du skal bruge:

200 g. broccoli

200 g. blomkål

10 abrikoser

2 gulerod

40 g. hasselnødder

2 håndfuld blandet frisk persille, basilikum og dild

2 spsk. olivenolie

2 tsk. citronsaft

salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Del blomkål og broccoli i mindre buketter og kom dem i en skål, hvor de overhældes med kogende vand.

Lad dem stå i vandet i 1-2 minutter og hæld vandet fra i. Skyl dem under den kolde hane, så de køles ned igen. Slyng broccolien og blomkålen i en salatslynge og kom dem herefter i foodprocessoren.

Kør til du har en findelt masse, der minder om couscous.

Skær gulerødderne og abrikoserne i små tern. Hak hasselnødderne og krydderurterne groft.

Rør olie, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing. Vend alle ingredienserne sammen og lad salaten trække lidt inden servering.