Dette års nytårsmenu: Laks med grøntsagsquinoa og yoghurt-dressing

Nytårsaften handler om at fejre, og maden spiller en central rolle.

Men hvem siger, at festlige retter skal være tunge og kaloriefyldte?

Med lidt kreativitet kan du sammensætte en sund, smagfuld og imponerende hovedret, som dine gæster vil elske.

Her får du inspiration til en hovedret, der både oser af elegance og giver plads til dessertbordets fristelser.

Ovnbagt laks med grøntsagsquinoa og yoghurt-dressing

4 personer.

Kød: Ovnbagt laks med dild og persille

Laks er en klassisk nytårsfavorit, der både er rig på omega-3-fedtsyrer og har en smøragtig konsistens, der smelter på tungen.

Når den tilberedes med friske krydderurter og et hint af citron, løftes smagen til nye højder.

Ingredienser

• 4 stykker laks (ca. 150 g hver)
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 økologisk citron (saft og revet skal)
• 2 spsk frisk dild, finthakket
• 2 spsk frisk persille, finthakket
• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Læg laksestykkerne i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
3. Pensl med olivenolie og drys med hvidløg, citronskal, salt og peber.
4. Pres citronsaft over fisken og top med de friske krydderurter.
5. Bag i ovnen i ca. 15-18 minutter, eller indtil laksen er gennembagt, men stadig saftig.

LÆS OGSÅ: Fisk eller fiskeolie?

Tilbehør: Farverig grøntsagsquinoa

For at tilføje tekstur og farve til din nytårsmiddag, kan du servere en grøntsagsfyldt quinoa-salat.

Quinoa er ikke bare lækkert og mættende – det er også fyldt med proteiner og fibre, der gør retten nærende og let.

Ingredienser

• 200 g quinoa
• 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
• 1 gulerod, revet
• 1 lille rødløg, finthakket
• 100 g granatæblekerner
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• Frisk mynte og persille, finthakket

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen grundigt og kog den efter anvisningen på pakken.
2. Lad quinoaen køle lidt af, inden du blander den med grøntsagerne.
3. Tilsæt citronsaft, olivenolie og krydderurter, og smag til med salt og peber.
4. Pynt med granatæblekerner for et festligt touch.

Sund sauce: Let yoghurt-dressing med purløg

En cremet dressing kan binde retten sammen uden at tilføje unødvendige kalorier.

Ingredienser

• 200 g græsk yoghurt 2 %
• 1 spsk citronsaft
• 2 spsk frisk purløg, finthakket
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.
2. Server dressingen i en lille skål ved siden af hovedretten.

Artiklen er baseret på informationer fra Welltica.

LÆS OGSÅ: Disse madvarer kan være kræftfremkaldende