Friske rødkålssalater: 3 sunde bud til julebordet

Her får du tre lækre og sunde rødkålssalater, der både er fyldt med smag og giver et frisk pift til julemiddagen.

1. Frisk rødkålssalat med appelsin og granatæble

Ingredienser:

• ½ rødkål, fintsnittet
• 2 appelsiner, skåret i fileter
• 1 granatæble, kernerne
• 50 g hakkede valnødder
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk honning
• Salt og peber

LÆS OGSÅ:

Fremgangsmåde:

1. Snit rødkålen fint, og mas den let med hænderne for at blødgøre den.
2. Bland rødkål med appelsinfileter og granatæblekerner.
3. Pisk olivenolie, æblecidereddike, honning, salt og peber sammen til en dressing, og vend den i salaten.
4. Drys med hakkede valnødder lige inden servering.

2. Rødkålssalat med æbler, tranebær og mandler

Ingredienser:

• ½ rødkål, fintsnittet
• 2 æbler, skåret i tynde både
• 50 g tørrede tranebær
• 30 g mandler, grofthakkede og ristede
• 2 spsk appelsinsaft
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk honning
• Salt og peber
  
  LÆS OGSÅ: Sunde brunede kartofler til julemiddagen

Fremgangsmåde:

1. Snit rødkålen fint, og bland den med æbler og tranebær.
2. Pisk appelsinsaft, citronsaft, dijonsennep, honning, salt og peber sammen til en dressing.
3. Vend dressingen i salaten, og top med de ristede mandler.

3. Cremet rødkålssalat med yoghurt og granatæble

Ingredienser:

• ½ rødkål, fintsnittet
• 1 dl græsk yoghurt (2% eller 10%)
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk honning
• 50 g granatæblekerner
• 30 g hakket persille
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Snit rødkålen fint, og bland den med halvdelen af granatæblekernerne.
2. Rør yoghurten sammen med dijonsennep, citronsaft, honning, salt og peber til en cremet dressing.
3. Vend dressingen i salaten, og drys med resten af granatæblekernerne og hakket persille.

Tips

• Alle salater kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.
• Tilføj eventuelt lidt feta eller frisk mynte for ekstra smag.

Glædelig jul og velbekomme!

Artiklen er baseret på informationer fra Welltica.

LÆS OGSÅ: Gør din højtid ekstra sund med disse 9 juleklassikere