Fyldte snackpeberfrugter

Af: Trine Vesteraa

I stedet for at fylde grillen med kød i flere varianter kan du bruge lidt af pladsen på grøntsager. Snackpeberfrugter med lækkert fyld f.eks.

Til 4 stk.

Du skal bruge:

4 snackpeberfrugter

75 g. kogt quinoa eller quinotto

200 g. brune eller almindelige champignon

1 lille løg

1 fed hvidløg

10 blade frisk basilikum

1 mellem gulerod

25 g. mandler

salt og friskkværnet peber

1½ spsk. gærflager (kan udskiftes med parmesanost, hvis man tåler mælkeprodukter)

kokosolie eller olivenolie til at svitse grøntsagerne i

Sådan gør du:

Skær toppen af peberfrugterne og fjern kerner og ribbe. Kør mandlerne i en kaffemølle eller lignende, så de males til mel.

Vask champignonerne og lad dem dryppe af inden de hakkes fint i foodprocessoren. Kom olie på en pande og svits champignonerne, indtil næsten al væden er fordampet.

Hak imens løg og hvidløg fint i foodprocessoren, og svits herefter løgene sammen med champignonerne yderligere et par minutter.

Tag panden af varmen og hak ligeledes guleroden fint i foodprocessoren. Rør gulerod, kogt quinoa/quinotto, mandelmel og gærflager sammen med løg og champignon. Hak basilikumbladene fint og rør dem i retten. Smag til med salt og peber.

Kom fyldet i snackpeberfrugterne og læg dem på grillen. De skal vendes flere gange undervejs, og er færdige når peberfrugterne begynder at blive bløde.

Det kan være en mulighed at bage de fyldte peberfrugter i ovnen i 10 minutter på 200 grader og så give dem den sidste finish på grillen. På den måde bliver de mere jævnt tilberedt, når peberfrugterne ikke ligger fladt på grillen fra top til bund.

Det går hurtigt at bruge en foodprocessor til hakke-arbejdet, men det kan også sagtens gøres i hånden.

Skriv din mening - ikke til spørgsmål, send dem gennem brevkassen i stedet.

Skriv et svar

Husk at krydse af her!Denne anordning er desværre nødvendig, da vores inbox ellers oversvømmes af spam-mails, afsendt automatisk fra såkaldte mailrobotter.

*