Glutenfri gulerodstærte med bønnebund

Når du har lyst til gulerodstærte, men er gået glutenfri, så er der ingen grund til at undvære…

4 prs.

Du skal bruge:

Bund:

300 g kogte hvide bønner

1 æg

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1 tsk. uraffineret salt
Fyld:

1 spsk. jomfrukokosolie

35 g gulerødder

1 tsk. gurkemeje

1. tsk. spidskommen

1 tsk. karry

1 bundt persille

1 lille glas kapers

50 g hakkede mandler

2 æg

1 dl Skyr eller mandelmælk

1 tsk. uraffineret salt, Gedebrie eller sesamfrø

Sådan gør du:

De kogte bønner køres i foodprocessoren sammen med æg, jomfruolivenolie og salt. Tærteformen smøres med jomfrukokosolie og dejen, som har en blød konsistens, fordeles i formen. Bunden forbages i 15 min. ved 175 grader. Krydderierne ristes let i kokosolien og de groftrevne gulerødder tilsættes og svitses ved lav varme nogle minutter. Persillen hakkes og røres i gulerødderne sammen med hakkede mandler og kapers.

Æg og skyr eller mandelmælk piskes sammen med salt. Æggemassen blandes i gulerodsblandingen og det hele hældes i den forbagte tærtebund. På toppen lægges skiver af gedebrie eller der drysses med sesamfrø. Bages i 30 minutter ved 175 grader.