Grillet lammekølle med hvidløg

Når der kommer flere til middag, må maden gerne være rigelig, god og let at lave. Det lever en grillet lammekølle op til.

Til 4-6 personer

Du skal bruge:

• 1 lammekølle 1,6-2,0 kg
• Marinade
• 2 dl ekstra jomfruolivenolie
• 4 fed hvidløg
• 4 stængler rosmarin, alle nålene herfra
• 4 blade salvie
• 8 stængler timian
• Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Tilbered marinaden med olivenolie og hakkede eller mortede krydderurter.

Pil hvidløgsfedene og skær dem i mindre stykker. Dup lammekøllen tør og skær små ridser i fedtlaget, hvori du lægger de små hvidløgsstykker.

Gnid olie-krydderurteblandingen godt ind i overfladen på lammekøllen og lad lammekøllen trække i et par timer eller natten over.

Drys den marinerede lammekølle med uraffineret flagesalt og peber og gril køllen ved indirekte varme med låg på kuglegrillen i cirka 1-1 ½ time, afhængig af størrelsen. Kernetemperaturen skal være 61-63 grader. Du kan også sagtens tilberede lammekøllen i ovnen.

Tag lammekøllen af grillen og lad den hvile i 20-25 minutter, inden den skæres ud i skiver på skrå.

Fra bogen ‘Mad, mening & magiske øjeblikke’ af Anette Harbech Olesen, se mere på www.madforlivet.com