Opskrifter

Gulerods- og ingefærsuppe med marineret kalkun

27. juni 2022

Forret af suppe, der luner på mere end en måde – sød, stærk, blød og kras – det hele på en gang.

2 personer

150 g kalkunfilet

250 g gulerødder

½ løg

1½ dl grøntsagsbouillon

1 fed hvidløg

30 g frisk ingefær

1 tsk. kardemomme

100 g mascarpone

Ca. 1 spsk. olivenolie

1 dusk frisk kørvel til pynt (el. andet kryddergrønt)

Marinade:

1 spsk. balsamico

1 spsk. honning

Saft af ½ appelsin

¼ tsk. salt

¼ tsk. peber

Sådan gør du:

Rør balsamico, honning, appelsinsaft, salt og peber sammen til en marinade. Læg kalkunfileten i marinaden og lad den trække i mindst 2 timer, men gerne natten over.

Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Skær ligeledes løget i grove stykker. Kog begge dele i en gryde med bouillon i 20 minutter sammen med hvidløg, revet ingefær og kardemomme. Kom grøntsagerne med væde i en blender sammen med mascarpone og blend i ca. 1 minut, til suppen er jævn. Steg kalkunfileten i olivenolie på en grillstegepande i ca. 15-20 minutter, eller til den er gennemstegt. Skær den herefter i skiver.

Anret suppen i dybe tallerkener. Læg skiver af kalkun midt oven i suppen og pynt med gulerod og lidt kørvel.

Fra Lene Hansons “Greatest Hits”.

Forrige artikelMænds dårlige vaner belaster miljøet

Næste artikelGulerødder er livsforlængende