Hjertelig jordbærsalat

Skær et hjerte i midten af et jordbær og læg det på toppen af salaten. Server så salaten for dig selv og én, du holder af…

Til 2 personer

Jordbærsalat

• 4 håndfulde friske spinatblade

• 2 håndfulde jordbær (skåret i skiver)

• 1 avokado (skåret i tern)

• 6 grønne asparges (skåret i 1 cm lange stykker)

• ½ fennikel (skåret i små tern)

• 1 håndfuld friske ærter

• evt. 1 håndfuld pekan- eller cashewnødder (hakkede)

Hjertedressing

• 4 spsk. olivenolie

• 2 tsk. æblecidereddike

• 2 tsk. sennep

• 2 tsk. agavesirup eller rå honning

• 2 tsk. tamari

• 1 fed hvidløg

Jordbærsalat: Anret ingredienserne – med de friske spinatblade nederst – på en tallerken.

Hjertedressing: Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem godt sammen. Hæld så dressingen over salaten.

 

---

 

TIP!
Skær et hjerte i en skive af et jordbær som vist på billedet og læg det øverst.

 

Fra bogen “Glød og glæde med Raw Food” af Vibeke Amdisen.