Kanel kan være farligt – genovervej dit forbrug

Det er i risengrød, småkager, gløgg og endda morgenmaden.

Men hvorfor er dette krydderi blevet synonymt med julen, og kan vi faktisk få for meget af det?

Svaret ligger i kemien

Kanel smager skønt, men det indeholder et stof kaldet kumarin, som kan være problematisk i store mængder.

Kumarin findes især i kassiakanel, der er den type, vi typisk bruger i Danmark.

Seniorrådgiver Kirsten Pilegaard, seniorrådgiver og ansat på Afdelingen for Toksikologi og Risikovurdering under DTU Fødevareinstituttet, forklarer, at kumarin i høje doser kan skade leveren.

For langt de fleste mennesker er det ufarligt at spise kanel i normale mængder, men hvis man dagligt spiser store mængder, som eksempelvis i kanelholdig te eller morgenmad, kan man overskride den daglige indtagelse af kumarin.

For voksne svarer grænsen til cirka 1,4 gram kassiakanel dagligt, mens børn kun kan tåle 0,3 gram.

Et par rundhåndede drys på risengrøden i december er ikke farligt, men overdreven brug kan være risikabelt, især for små børn.

LÆS OGSÅ: 5 minutters sund risalamande

Hvordan nyder du kanel med måde?

Kanelens smag kan let doseres, så man ikke risikerer overforbrug.

Ved at blande kanel med sukker til kanelsukker eller bruge mindre koncentrationer i te og bagværk, kan man holde sit kumarinindtag nede.

For dem, der elsker kanel og bruger det ofte, kan det være en idé at vælge Ceylonkanel fremfor kassiakanel.

Ceylonkanel har langt lavere kumarinindhold og giver en mildere smag, der passer godt til de fleste opskrifter.

Bør du bekymre dig?

I juleperioden kan de fleste danskere roligt nyde deres kanelsnaskede lækkerier.

Men hvis du er en af dem, der spiser kanel hver dag, eller har små børn, der elsker havregrød med kanelsukker, kan det være en god idé at holde lidt igen.

Artiklen er baseret på informationer fra Welltica og Videnskab.dk.

LÆS OGSÅ: 3 gode råd til at undgå madspild i juletiden