Findes der en forklaring på, hvorfor en nyopgravet kogt kartoffel smager besk, dagen efter, når den er kold?
Findes der en forklaring på, hvorfor en nyopgravet kogt kartoffel smager besk, dagen efter, når den er kold?
Med venlig hilsen K
Når kartofler er varme, smager de mere sødt, end når de er kolde. Det skyldes, at stivelsesindholdet i varme kartofler er tilgængeligt for kroppen, optages let og giver en sød smag. Når kartoflerne er blevet kolde, er stivelsen i kartoflerne blevet resistent. Det betyder, at de smager mindre sødt, har en fastere konsistens og at stivelsen optages langsommere af kroppen og derved påvirker blodsukkeret mindre sammenlignet med nytilberedte kartofler.
Måske det kan være en forklaring?
Mange hilsner fra Trine Vesteraa, ernæringsterapeut