Opskrift på glutenfri pizza

Med inspiration fra sydlige himmelstrøg – værsgo: glutenfri pizza! Med italiensk smag, men uden ingredienser, der generer maven.

Pizzadej til 4 mindre pizzaer

½ liter tempereret vand

Du skal bruge:

• 10 g gær (kan udelades)
• 10 g loppefrøskaller
• 2 tsk uraffineret salt
• 100 g boghvedemel
• 100 g majsstivelse
• 200 g rismel
• ½-1 dl ekstra jomfruolivenolie

Fyld

• en god, krydret tomatsauce
• champignon, skiveskåret og svitset i smør
• revet gulerod
• tomater i tynde skiver
• rødløg i tynde skiver
• frisk oregano
• Revet ost eller ostetopping

Sådan gør du:

Rør først vand, salt, loppefrøskaller og gær sammen. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser, og rør eller pisk i 2 min. Lad dejen stå et lunt sted i cirka 30 min. Tænd ovnen på 300 grader.

Vend dejen ud på bordet og del den i 4 lige store stykker. Kom rismel på bordet og olivenolie på hænderne og rul dejen ud med en kagerulle, smurt med olivenolie. Forbag dejen i et par minutter.

Tilsæt fyld og bag pizzaen færdig – i 5-10 minutter.

Find flere opskrifter fra Anette Harbech Olesen på www.madforlivet.com