Radicchiosalat med pærer og ristet boghvede

Med sine mange bitterstoffer er en radicchiosalat god at bruge som tilbehør til fed julemad. Bitterstofferne hjælper nemlig fordøjelsen.

4 personer

Du skal bruge:

• ½-1 radicchiosalat – alt efter størrelsen, som kan variere meget
• ½ spidskål eller 1/4-½ hvidkål
• 2 spsk. ristet boghvede
• 2-3 pærer alt efter størrelsen
• 1 håndfuld citronmelisse
• Dressing:
• 2 spsk. olivenolie
• ½ spsk. æblecidereddike
• 1 tsk. dijonsennep
• 1 tsk. kokosblomstsirup, anden god sirup eller honning
• salt
• friskkværnet peber

Sådan gør du:

Rist boghveden ved middelvarme på en tør pande til den begynder at få farve og lad den køle af, inden den vendes i salaten.

Fjern de yderste blade af salat og kål og snit begge dele i tynde strimler. Vask pærerne, fjern kernehusene og skær pærerne i tynde både. Citronmelissen skal også skylles og duppes tør med et rent viskestykke eller et stykke køkkenrulle, inden den hakkes fint. Kom ingredienserne til salaten i en skål og vend det hele sammen.

Pisk dressingen sammen og vend den i salaten eller server den ved siden af.