Opskrifter

Roastbeef med rodfrugter & peberrodscreme

27. juni 2022

Tilsæt din økologiske roastbeef en masse smag og langtidssteg den. Server med klassisk peberrodscreme.

 

Til 4 personer


Du skal bruge:

1 roastbeef

1 spsk dijonsennep

1 spsk friske timianblade

Salt, peber

2 spsk olivenolie

1 dl cremefraiche 38%

1 spsk friskrevet peberrod

1 fed hvidløg

1-2 spsk hvidvinseddike

Salt, peber

½ kg halvstore aspargeskartofler

6 små persillerødder

1 bdt. gulerødder, ikke for store

1 bdt. majroer

6 små bolsje beder eller gule beder

50 g smør

Salt, peber

Frisk timian

Sådan gør du:

Smør kødet ind i dijonsennep og krydr med timian, salt og peber. Læg den i et ovnfast fad og dryp med olivenolie. Steg roastbeefen ved 70°C i 5-6 timer. Brug evt. et stegetermometer, den er færdig når centrumtemperaturen er 60°C.

Rør cremefraiche, peberrod, knust hvidløg og hvidvinseddike sammen og smag til med salt og peber.

Skrub og halver kartoflerne og læg dem på en bageplade.

Skræl persillerødderne, gulerødderne, majroerne og bederne og halver dem. Er de tykke, skæres de i kvarte. Læg dem på bagepladen sammen med kartoflerne og fordel smørret i små klatter hen over. Krydr med salt og peber og drys med frisk timian.

Bag grønsagerne sammen med kødet i 2-3 timer. Giv dem evt. til sidst et par minutter under grillen, når kødet er taget ud så de bliver sprøde og gyldne.

Skær kødet i skiver og server med ovnbagte rodfrugter og peberrodscreme.

Forrige artikelBegrænset viden om diabetes

Næste artikelGisselfeld kloster og slot: Inspiration til alle sanser