Opskrifter

Rødbedesuppe

27. juni 2022

Her får du opskriften på rødbedesuppe fra bogen “Kræs – førstehjælp til familier med kræsne børn” af Lone Spliid

Du skal bruge:

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 gulerod
  • 100 g bagekartofler
  • 650 g rødbeder
  • 1½ spsk olivenolie
  • ½ tsk korianderfrø
  • 1 l hønsebouillon eller vand
  • saften af 1 lime
  • salt og peber
  • 2-3 majskolber

Tilbehør

  • 1 dl drænet yoghurt eller græsk yoghurt10 % og godt brød.

Sådan gør du:

Snit løg og hvidløg i mindre stykker. Skræl guleroden, kartoflerne og rødbederne, og skær dem i grove tern.

Varm olivenolie op i en gryde, og rist løg og hvidløg ved svag varme i ca. 5 minutter.

Tilsæt gulerod, kartoffel, rødbede og korianderfrø, og rist videre ved svag varme i 10 minutter. Hæld hønsebouillon eller vand ved, og kog suppen i 30 minutter under låg.

Stik i rødbederne, og tjek, om de er møre.

Blend suppen, og krydr med limesaft, salt og peber.

Træk bladene af majskolberne, og fjern de lange tråde omkring kolben. Skær hver kolbe i fire-fem stykker. Bring en gryde med vand i kog, og kog majsene i 4-5 minutter. Server rødbedesuppen med en skefuld drænet yoghurt, majskolbe og godt brød.

Forrige artikelProbi… – hvad for noget?

Næste artikelHar vi helt mistet meningen?