Salat med jordbær og jordbærdressing

En absolut sæson-salat med masser af smag, der passer perfekt til sommerens grillaftener.

4 personer

Du skal bruge:

Salat:

1 bakke babyleaves/rucola/spinat

200 g. jordbær

frisk chili efter smag

100 g. frosne eller friske ærter

1 bakke cherrytomater

50 g. mandler

salt og frisk kværnet peber

Dressing:

150 g. jordbær

saft og skræl af ½ lime

½ -1 tsk. honning (alt efter hvor søde bærerne er)

1 tsk. olivenolie

lidt vaniljepulver

Sådan gør du:

Bruger du frosne ærter, så begynd med at tø ærterne op. Rist imens mandlerne forsigtigt på panden ved middelvarme til de begynder at få farve. Lad dem køle helt af, inden de kommes i salaten.

Skyl babyleaves og kør dem tørre i en salatslynge eller dup dem tørre med et rent viskestykke.

Skyl ligeledes cherrytomater og jordbær og halver dem. Bland alle ingredienserne til salaten sammen og drys lidt salt og frisk kværnet peber ud over.

Dressingen laves ved at blende alle ingredienserne, indtil jordbærrene er helt moste. Server salaten med dressingen.