Salat Nicoise

Den klassiske salat, salat Nicoise, kan sagtens bruges til en ketolignende diæt. Find opskriften her fra bogen “Grøn Keto, Maksimal forbrænding”.

2 portioner

Du skal bruge

4 æg

75 g salat, fx feldsalat

150 rød spidskål, finthakket

75 g cherrytomater, delt i halve

100 g oliven uden sten

3 spsk. ekstra jomfruolivenolie eller koldpresset rapsolie

1 økologisk citron, saft og fintrevet skal

150 g tun i olivenolie

1 håndfuld frisk dild eller brøndkarse

Salt og peber

Sådan gør du

Kog æggene ca. 8-10 minutter afhængig af størrelse.

Del æggene i kvarter. Anret salaten på et stort fad. Bland salat, spidskål, cherrytomater, oliven, olien, citronsaft og -skal. Top med tun og frisk dild, og drys med salt og peber. Pynt med kvarte æg på salaten og lidt friske urter.

Kulhydrat pr. portion: 14 g

Protein pr. portion: 39 g.

Grøn Keto, Maksimal forbrænding af Alice Hartvig og Majbritt Engel. Pris 269,95 kr. (Gyldendal)