Sellerimos med mungbønner og stegt sød kartoffel

Sellerimos

• 800 g selleri
• 1 dl vand
• 1 stykke peberrod
• urtesalt

Selleri i grove stykker dampes mør i vandet, hvorefter fintreven peberrod kommes ved. Er der overskydende vand, sies det fra, og sellerien blendes til mos, varmes og smages til med urtesalt.

Krydrede mungbønner

• 200 g mungbønner
• vand
• 1-2 cm ingefær
• 2 spsk kokosolie
• ½ spsk spidskommenfrø
• ½ tsk chili
• ½ tsk gurkemeje
• urtesalt
• ½ tsk garam masala
• 1 spsk citron- eller limesaft
• 1 tsk stødt koriander

Mungbønnerne sættes i blød i mindst 8 timer. Vandet fornyes, og de koges med ingefær, til de er præcis møre (må ikke koge ud).

Kogevandet hældes fra og ingefæren fjernes. Olien opvarmes i en wok. Spidskommen, chilipeber, gurkemeje samt urtesalt tilsættes. Sauteres ca. 5 minutter, hvorefter mungbønnerne, garam masala, citronsaft og stødt koriander forsigtigt vendes i, og retten er klar til servering.

Pandestegt sød kartoffel

• 1 stor sød kartoffel
• kokosolie
• paprika
• urtesalt
• timian

Skræl den søde kartoffel og skær den i ½ cm tykke skiver. Steg kartoffel-skiverne i kokosolie få minutter på begge sider på en pande og krydr dem med paprika, urtesalt og timian.