4 personer
100 g gulerødder
175 g søde kartofler
275 g blomkål
75 g fennikel
100 g squash
250 g tomater
1 løg
3 fed hvidløg
2 spsk rapsolie
havsalt
3 tsk stødt spidskommen
fintrevet skal fra 1 økologisk citron
1 dåse kokosmælk
6 dl vand
saft fra 1 citron
Ønsker du en fyldigere suppe, kan du lige inden servering tilsætte en dåse kikærter eller bønner. Du kan også bruge peberfrugt, græskar, hvide kartofler, bladselleri og broccoli. Det vigtige er, at grøntsagerne bliver bagt i ovnen, til de er møre. Det giver masser af smag.
Fra bogen “Grønt i front – i klimakøkkenet” af Ditte Ingemann.
Forrige artikelEr D-vitamintilskud til børn egentlig så væsentlige?
Næste artikelRed-Rødbederne-pasta