Suveræn broccolisalat
De grønne frikadeller smager vidunderligt.
Denne grønne og lækre salat fungerer godt som servering til grønne frikadeller
Til 4 personer
Det skal du bruge:
- 600 g broccoli eller broccolini
- 200 g kartofler
- 2 fed hvidløg
- 3-4 spsk ekstra jomfruolivenolie
- ½-1 tsk uraffineret flagesalt og peber
- 1 tsk revet skal af økocitron
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 spsk ristede pinjekerner
- 50 g friskrevet parmesan eller vegansk ost
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 2 spsk tørrede tranebær
Varm ovnen op til 200 grader.
Rengør og del broccolien i buketter med lidt stilk, eller anvend broccolini.
Skræl og kog kartoflerne, til de netop er møre. Små og nye kartofler kan du bruge hele – store og gamle skal skæres i tern. Fordel broccolibuketter eller broccolini og kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir.
Læg pillede hvidløgsfed skåret i tynde skiver ved og fordel 2 spsk olivenolie samt salt og peber over grønsagerne. Bag det hele i den varme ovn i cirka 25 minutter, til broccoli og kartofler er sprøde og let brunede. Tag broccoliblandingen ud af ovnen og vend den med 1-2 spsk olivenolie, friskrevet citronskal, citronsaft, ristede pinjekerner, friskrevet parmesan samt basilikum og tørrede tranebær.
Naturli udkommer 4 gange årligt. Hver gang med spændende artikler
