Svigermors drøm (sød kartoffelsuppe)

Smag, sødme og sundhed i en mundfuld – prøv en suppe, som forener det hele.

Til 2 personer 200 g søde kartofler 4 forårsløg 3 stilke bladselleri 1 pastinak 1 grøn chili 2 spsk palmeolie til stegning 50 g kogte grønne linser 1 håndfuld kørvel saft af 1/2 citron 1 tsk Lene Hansson kryddersalt 1 tsk Lene Hansson krydderpeber

Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Hak forårsløgene groft (også det grønne) og hak bladsellerien. Skræl pastinakken og skær den i grove stykker. Fjern kernerne fra chilien og hak den. Varm olien op i en gryde, kom kartoflerne i og steg dem et minuts tid ved høj varme. Tilsæt forårsløg, bladselleri, pastinak, chili, lin­ser, hakket kørvel, citronsaft samt salt og peber. Kom vand på, så det dækker. Lad det koge under låg i ca. 35 minutter, hvorefter suppen blendes og serveres med lidt hakket kryddergrønt på toppen.

Fra “Slankekur for sultne mænd” af Lene Hansson.