Ukrudts-pesto med hampefrøolie

En god pesto er supersund og fyldt med vitaminer og mineraler. Herhjemme får vi ofte frisklavet pesto af de krydderurter eller det ukrudt, som vi har i haven. Pestoen tjener som en slags sauce til såvel vegetarretter som til fisk og fjerkræ. Du kan også anvende pesto som dressing i salater eller i sandwiches.

Du skal bruge:

1 håndfuld brændenælder eller persille

1 håndfuld mælkebøtteblade eller oregano

1 håndfuld skvalderkål eller persille

1 håndfuld mandler eller cashewnødder

Saft af ½ citron

1-2 fed hvidløg

½ tsk honning

Lidt revet parmesanost (kan udelades)

6 spsk hampefrøolie

Flagesalt samt friskkværnet peber

Sådan gør du:

Det hele blendes i foodprocessoren. Opbevares på køl i max. en uge i beholder med tætsluttende låg.

Se mere, find flere opskrifter og inspiration på madforlivet.com