Sauce verde

Når efteråret rammer er det ved at være slut med krydderurterne i haven. Men du kan plukke det sidste og lave din egen sauce verde.

Du skal bruge:

• 1 liter blandede krydderurter og spinat presset godt sammen i et litermål (her er der brugt bredbladet persille, spinat og basilikum)
• 3/4 dl olivenolie
• 2 tsk. kapers
• 1/4 tsk. salt
• friskkværnet peber
• citronskræl af ½ citron
• 2 tsk. citronsaft eller 2 tsk. æblecidereddike
• 1 fed hvidløg

Sådan gør du:

Skyl spinat og krydderurter grundigt og brug en salatslynge til at få vandet af. Alternativt duppes de tørre med et rent viskestykke. Der må gerne være tynde stilke på den bredbladede persille, men de groveste stilke skæres af.

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør til du har en ensartet sauce.

Saucen kan holde sig knap en uge i køleskabet i en tætsluttende beholder, men kan også fryses ned.

Ved at fryse saucen ned i mindre portioner, har du en nem løsning til at pifte alverdens retter op med en smag af sommer.