Højtbelagt smørrebrød

Du kan sagtens lave sundt smørrebrød med masser af næringsholdige kalorier – find vores forslag her:

Du skal bruge:

Smørrebrød med kartofler, tofu, tomat og pesto:

• ½ skive rugbrød
• 1-2 kartofler
• ½ tomat
• 3 skiver røget tofu
• pesto
• spinatblade, rucola eller ærteskud
• friskkværnet peber

Smørrebrød med humus, avokado, citron og frisk basilikum:

• ½ skive rugbrød
• humus
• ½ avokado
• lidt basilikumblade
• lidt citronsaft og lidt citronskræl

Smørrebrød med peanutbutter, banan, kokos og kakaonips:

• ½ skive rugbrød
• peanutbutter eller anden usødet nøddesmør
• ½ banan
• lidt kokos
• lidt kakaonips eller alternativt en smule mørk chokolade mindst 70%

Humus, 4-5 personer

• 450 g kogte kikærter
• 2 fed hvidløg
• 1½ spsk. tahin
• 1 spsk. olivenolie
• 1½ dl. vand, bouillon eller kogevand fra kikærterne
• 1 tsk. sød paprika
• ½ tsk. chilipulver eller efter smag
• 1½ tsk. spidskommen
• 1 tsk. stødte koriander
• 3 spsk. citronsaft
• skræl af ½ citron
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Riv hvidløget og citronskrællen fint og kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør til du har en jævn humus – smag til.

Hvis portionen er for stor til at spise inden for et par dagen, så kan du sagtens fryse humus ned.